Ein Wunderland von Nüssen, Wurst und Meeresfrüchten, süßen und salzigen Leckereien, eine Explosion für Feinschmecker

Immer, wenn Sie nach touristischen Informationen über Málaga suchen, wenn Sie die Menüs der Reiseunternehmen durchsuchen, wenn Sie die Listen der 'besten Dinge zu tun' ansehen, taucht immer wieder ein Ort auf. Der Mercado Central de Atarazanas. Einfach weil, wie bei den meisten alten Märkten in mediterranen Ländern, die Verschmelzung von lokalen frischen Produkten, Konserven und Delikatessen, die von den Stadtbewohnern mit all ihrem echten Charme und ihrer Leidenschaft verkauft werden, in einem alten, charaktervollen Gebäude, eine Miniaturwelt voller Farbe, Geschmack und Sinne entsteht; eine, die man sehen, riechen und berühren kann; eine, die man hören kann, von den heiseren Stimmen der Fischhändler, die ihre Preise ausrufen, bis zum Geplauder von Einheimischen und neugierigen Touristen; eine, die man erleben kann, indem man umherwandert, mit oder ohne Führung. Machen Sie Fotos, halten Sie an, um Tapas und Snacks zu kosten, probieren Sie von reichhaltiger Wurst, Nüssen und getrockneten Früchten, Oliven in den unterschiedlichsten Ausführungen, Formen und Farben. Es ist ein fabelhafter Angriff auf die Sinne, unvergesslich und in Echtzeit. Der Markt ist täglich von 8 bis 14 Uhr geöffnet, außer sonntags. Er liegt zentral hinter den hohen, alten Gebäuden entlang der zentralen Alameda. Besser ist es, in der Stadt ohne Auto unterwegs zu sein, denn der öffentliche Verkehr ist günstig und reichlich vorhanden. Der Markt selbst ist ein kürzlich renoviertes Gebäude, dessen Hauptfassade einen Hinweis auf seine antiken Ursprünge gibt. Er ist in drei Hauptbereiche unterteilt, Fleisch, Meeresfrüchte und Obst und Gemüse. In den letzten Jahren hat der Markt jedoch auch das Auftreten von Gastro-Tapas und Getränken an bestimmten Stellen der Halle gesehen, um der Nachfrage von Touristen gerecht zu werden und einige der erstaunlichen Produkte in den Dienst zu stellen. Eine der lohnendsten Aspekte, abgesehen vom Schlendern durch die Gänge und der Bewunderung des Essens, ist die Möglichkeit, köstliche Meeresfrüchte-Tapas, Teller mit kalten Fleischwaren und anderen Konserven, klassische Gerichte aus einheimischem Gemüse wie Artischocken, Spargel, Oliven in Hülle und Fülle, alles angeboten begleitet von einer Auswahl an süßen Weinen aus der Umgebung von Málaga oder trockenen Sherries aus der benachbarten Provinz Cadiz. Die Produkte Andalusiens sind typisch mediterran, aber die maurischen Wurzeln der Kultur sind auch in der großen Menge an getrockneten Früchten und Nüssen, den süßen Gewürzen und Gelees, den Granatäpfeln und Quitten sichtbar. Ein Großteil der Landwirtschaft der Region wurde unter den maurenischen Dynastien entwickelt, aber bereits früher könnte der Einfluss der Römer erklären, warum der Boqueron, eine Form der Sardelle, das Wahrzeichen des Malagueño ist. Es ist ihr Spitzname. Der ehemals reichlich vorhandene Fisch wurde von den Römern geerntet und zu einer fermentierten Fischpaste namens Garum verarbeitet, die zu einem begehrten Gewürz und Grundnahrungsmittel im ganzen Reich wurde. Sie hätten auch süße Trauben und Oliven geerntet und Málaga war schon zu Römerzeiten berühmt für seinen Wein. Leider erlitt dieser Ruhm einen schweren Schlag durch die Reblaus, die in den 1820er Jahren die Region verwüstete. Die Weinproduktion ist heute nur ein Bruchteil dessen, was sie einmal war. Heutzutage sind die faszinierendsten Stände diejenigen, die die verschiedenen konservierten und getrockneten Zubereitungen von Nüssen, Früchten, Gemüse, Fleisch und Fisch verkaufen. In einem heißen Klima waren sie geschickt darin, Lebensmittel zu konservieren, und mit reichlichem Meersalz war das Salzen von Lebensmitteln eine häufige Methode. Bis heute kann man verschiedene Formen von getrocknetem gesalzenem Fisch kaufen, wie 'Mohama', eine faserige, zähe Thunfischzubereitung, die einen Geschmacksschlag versetzt, der nur als gewichtig beschrieben werden kann. Wenn Sie reisen, brauchen Sie kein frisches Essen, das Sie nicht kochen können, aber es gibt so viele Orte, an denen Sie sich mit allerlei Chorizo, Blutwurst und Salami eindecken können. Sie können Tüten voller köstlicher Knabbereien aus Nüssen und Datteln, fetten, süßen Moscatel-Sultaninen, Gelees und kandierten Früchten und viele andere Dinge zum Knabbern oder Verschenken kaufen. Honig, Weine, Olivenöle, alles lokal und typisch für die traditionellen Herstellungsmethoden. Sie können viele verschiedene Tapas-Häppchen von Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch probieren. Gut so, denn Sie möchten sicherlich keine Garnelen und Schalentiere auf Ihren Reisen herumschleppen! Die Geschichte des Gebäudes selbst ist lang und dramatisch. Man muss bedenken, dass es an dieser Stelle gebaut wurde, da dies der Punkt war, an dem das Meer im bereits vorhandenen Hafen ankam. Die Almohaden-Dynastie ließ am Ende des 12. Jahrhunderts einen Trockendock für den Schiffsbau nach römischem Vorbild errichten. Im Nasirischen Zeitalter wurde es erweitert, so dass es zum Zeitpunkt der Rückeroberung im Jahr 1485 eine beträchtliche Festung und ein Schiffbauareal von 6000 Quadratmetern war. Es diente einige Zeit militärische Zwecke, als Arsenal, Krankenhaus und Kaserne, aber Anfang des 19. Jahrhunderts war es größtenteils in Ruinen. Mit dem Meer nun ein paar hundert Meter entfernt, stellte es eine hinderliche Behinderung inmitten des neuen Geschäftsviertels dar. Im Jahr 1840 wurden die großen befestigten Ecktürme abgerissen. Im Jahr 1868 wurden die ausgedehnten Mauern abgerissen und die Fläche für die Umwandlung in den ersten überdachten Markt der Stadt vorbereitet. Nur das Haupttor blieb von dem Original erhalten, das bis heute der Haupteingang ist. Er wurde zunächst nach König Alfons XII. als Mercado Alfonso XII bezeichnet, wird aber immer als die Atarazanas bezeichnet, ein Name, der sich von der ursprünglichen maurischen Werft ableitet, die fast 700 Jahre lang den Standort belegte. Die gusseiserne Struktur des 19. Jahrhunderts wurde 2008 umfassend renoviert, wobei die Verbesserung der Stände und Einrichtungen, die Renovierung der Oberlichter, des Dachs und der Wandverkleidungen mit Glasgemälden über die Geschichte von Malagueño einbezogen wurden. Die Atarazanas dient den Menschen von Málaga noch immer gut. Viele Geschäfte haben sich im Viertel um ihn herum angesiedelt, um das angebotene Angebot an Produkten zu ergänzen. Glücklicherweise hat der Tourismus den Charakter des Marktes nicht verändert, sondern ihm eine neue Lebensader gegeben, indem ehemalige Obstverkäufer auf den Verkauf von Gourmet-Tapas und lokalen Weinen umgestiegen sind. Dieses Gleichgewicht zwischen lokalem Bedarf und Funktion sowie den Bedürfnissen der Besucher hat eine faszinierende Atmosphäre geschaffen, ein Fest für die Sinne, und es steht zurecht auf der Liste vieler Menschen, die Málaga besuchen möchten. Ob Sie selbst herumwandern oder einen Gastroführer mitnehmen, verpassen Sie es auf keinen Fall. Öffnungszeiten Montag bis Samstag von 08:00 bis 14:30 Uhr ungefähr.