Et eventyrland av nøtter, pølse og sjømat, søtt og salt, en matelskelseseksplosjon

Når du leter etter turistinformasjon om Málaga, hvis du blar gjennom menyene til gåtur selskapene, hvis du ser gjennom 'beste ting å gjøre i' listene, kommer ett sted opp gang på gang. Mercado Central de Atarazanas. Ret og slett fordi, som de fleste gamle markeder i Middelhavslandene, konfluensen av lokale ferske produkter, hermetikkvarer og delikatesser, solgt av byens innbyggere med all sin ekte sjarm og lidenskap, i en gammel karakterfull bygning, skaper en mini-verden full av farge, av sensasjon, av smak; en som du kan se, lukte og berøre; en du kan høre, fra fiskehandlerne som bjeffer ut prisene sine, til lokalbefolkningens samtaler og nysgjerrige turister; en du kan oppleve ved å spasere rundt, med eller uten guide. Ta bilder, stopp for tapas og snacks, smak prøver av rik pølse, nøtter og tørket frukt, oliven i en vill variasjon av fasonger og farger. Det er et fantastisk angrep på sansene, uforglemmelig og i sanntid.
 
Markedet er åpent daglig fra kl. 08:00 til kl. 14:00, unntatt søndager. Det ligger sentralt, bak de høye gamle bygningene som omkranser den sentrale Alamedaen. Hvis du, dumt nok, skal til den gamle byen med bil, kan du vanligvis parkere i den underjordiske parkeringsplassen Camas, bare et kvartal unna. Det er langt bedre å være bilfri i byen, kollektivtransporten er billig og rikelig.
 
Markedet selv er en nylig pusset opp bygning hvor hovedfasaden gir et hint om dens eldgamle opprinnelse. Den er delt inn i tre hovedområder, kjøtt, sjømat og produsere. I de senere årene har imidlertid markedet sett fremveksten av gastronomiske tapas og drikke i visse områder av hallen, for å møte etterspørselen fra turister, og for å sette noe av den fantastiske produksjonen i bruk. Så en av de mest belønnende sidene, bortsett fra å spasere mellom gangene og beundre maten, er å kunne smake deilige sjømat-tapas, tallerkener med kjøttpålegg og andre hermetikvarer, klassiske retter laget av lokale grønnsaker som artisjokker, asparges, oliven i overflod, alt tilbudt sammen med et utvalg av søte viner fra Málaga-regionen eller tørre sherryer fra veien nede i Cadiz-provinsen. Produktene fra Andalucia er typisk middelhavs, men maurernes røtter i kulturen er også synlige i det store antallet tørkede frukter og nøtter, de søte krydderne og geléene, granatene og kvitten. Mye av regionens jordbruk ble utviklet under de mauriske dynastiene, men tilbake påvirkningen fra romerne kan forklare hvorfor Boqueron, en form for ansjos, er emblemet til malagueñosene. Det er kallenavnet deres. Den gang rikelig tilgjengelige fisken ble høstet av romerne og omdannet til en fermentert fiskepulp kalt Garum, som ble et ettertraktet krydder og matvare over hele imperiet. De ville også ha høstet de søte druene og olivenene, og Málaga var kjent for sin vin allerede i romertiden. Dessverre fikk den berømmelsen en solid knekk av skadedyret phylloxera som la øde regionen på 1820-tallet. Vinproduksjonen er fortsatt bare en brøkdel av det den en gang var.
 
I dag er de mest fascinerende bodene de som selger ulike hermetiske og tørkede forberedelser av nøtter, frukt, grønnsaker, kjøtt og fisk. I et varmt klima var de dyktige til å konservere mat, og med rikelig havsalt, var saltsmaking av mat en vanlig metode. Til denne dagen kan du kjøpe ulike former for tørket saltet fisk, som 'Mohama', en fibrous tyggegummi tunfisk forberedelse som har en smak som kan beskrives som tungvekt. Hvis du reiser, trenger du ikke å kjøpe fersk mat du ikke kan lage, men det er så mange steder hvor du kan fylle opp med all slags chorizo, blodpølse og salami. Du kan kjøpe poser med deilige småretter av nøtter og dadler, fete søte Moscatel rosiner, geléer og kandiserte frukter, og så mange andre ting å småspise på eller gi som gaver. Honning, viner, olivenoljer, alt lokalt og typisk for de tradisjonelle produksjonsmetodene. Du kan smake mange forskjellige tapasgodbiter av sjømat, fisk og kjøtt. Like bra som du ikke vil bære rundt på reker og skalldyr på reisene dine!
 
Bygningens historie er lang og dramatisk. Man må huske på at da den ble konstruert på dette stedet da dette var punktet hvor havet kom til det allerede eksisterende havnen. Almohade-dynastiet, mot slutten av det 12. århundre, så byggingen av en skipsbyggerdokk etter romersk modell. Den ble utvidet i Nasiri-perioden slik at den ved gjenerobringen i 1485 var en betydelig befæstning og skipsverft som dekket 6000 kvadratmeter. Den tjenestegjorde militært en stund, som et arsenal, et sykehus og kaserner, men i begynnelsen av 1800-tallet var den for det meste i ruiner. Med havet nå et par hundre meter unna, representerte den en klumpete hindring midt i det nye forretningsdistriktet. I 1840 ble de store befestede hjørnetårnene revet. I 1868 ble de omfattende veggene revet og området gjort klart for konvertering til byens første overbygde markedsplass. Bare hovedportalen sto igjen av den opprinnelige, som den dag i dag er hovedinngangen. Det ble først kalt Mercado Alfonso XII, etter kongen, men har alltid vært kjent som Atarazanas, et navn som stammer fra det opprinnelige mauriske skipsverftet som okkuperte stedet i nesten 700 år.

1800-talls smijernsstrukturen ble grundig renovert i 2008, med forbedring av bodene og fasilitetene, renovering av takvinduene, tak og veggpaneler som nå har glassmalerier om Malagueño-historie. Atarazanas tjener fortsatt befolkningen i Málaga på en god måte. Mange butikker har samlet seg i nabolaget rundt den for å supplere tilbudet. Heldigvis har turismen ikke forandret markedets karakter, men har gitt det nytt liv, med tidligere fruktselgere som nå selger gourmet-tapas og lokalviner. Den balansen mellom lokalbeboernes behov og funksjon og besøkendes behov har skapt en fascinerende atmosfære, et festmåltid for sansene, og den er med rette det øverste på mange menneskers liste for å besøke Málaga.
 
Enten du går rundt på egen hånd, eller tar med deg en gastronomisk guide, sørg for å ikke gå glipp av det.

Åpent mandag til lørdag fra 0800 til 1430hrs omtrentlig & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp;