Kraina orzechów, kiełbas i owoców morza, słodkości i słonych przysmaków, doskonałe doznania dla smakoszy

Zawsze, gdy szukasz informacji turystycznych o Maladze, przeglądasz menu firm oferujących spacery, czytając listy „najlepsze rzeczy do zrobienia w”, pewne miejsce pojawia się ciągle i ciągle. To Mercado Central de Atarazanas. Po prostu dlatego, że tak jak większość staroświeckich targów w krajach śródziemnomorskich, połączenie lokalnych świeżych produktów, przetworów i delikatesów oferowanych przez mieszkańców miasta z ich prawdziwym urokiem i pasją, w starym, pełnym charakteru budynku, tworzy mini świat pełen kolorów, doznań, smaku; to co możesz zobaczyć, powąchać i dotknąć; to co możesz usłyszeć, od chrypiących głosów rybaków krzyczących swoje ceny, po gwar mieszkańców i ciekawych turystów; to co możesz przeżyć spacerując wokół, z przewodnikiem lub bez niego. Zrób zdjęcia, zatrzymaj się by skosztować tapas i przekąsek, poczęstuj się próbkami bogatej kiełbasy, orzechów i suszonych owoców, oliwek w dzikich wersjach, kształtach i kolorach. To niesamowite szturm na zmysły, niezapomniane i na miejscu.

Targ jest otwarty codziennie od 8:00 do 14:00, z wyjątkiem niedziel. Znajduje się centralnie, za wysokimi starymi budynkami przy głównej Alei. Jeśli, co jest niemądre, przyjeżdżasz samochodem do starego miasta, zazwyczaj można zaparkować w podziemnym parkingu Camas, oddalonym zaledwie o blok. Dużo lepiej być bez samochodu w mieście, transport publiczny jest tani i liczny.

Sam rynek to niedawno odrestaurowany budynek, którego fasada daje wskazówkę co do jego starodawnych początków. Dzielony jest na trzy główne części, mięso, owoce morza i produkty rolne. Jednak w ostatnich latach pojawiły się w niektórych częściach hali gastro tapas i napoje, by zaspokoić popyt turystów i korzystać z niesamowitych produktów. Jednym z najbardziej nagradzających aspektów oprócz spacerowania po przejściach podziwiając jedzenie jest możliwość skosztowania pysznych tapas z owoców morza, talerzy z zimnymi mięsami i innymi przetworami, klasycznych dań lokalnych warzyw takich jak karczochy, szparagi, oliwki w obfitości, wszystko to oferowane w towarzystwie różnych słodkich win z regionu Malagi lub suchych sherry z pobliskiej prowincji Cadiz. Produkcja Andaluzji jest typowo śródziemnomorska, ale korzenie maurów kultury są także widoczne w dużej ilości suszonych owoców i orzechów, słodkich przyprawach i galaretkach, granatach i pigwach. Duża część rolnictwa regionu rozwinęła się podczas dynastii Maurów, ale wcześniej wpływ Rzymian może wyjaśnić dlaczego Boqueron, forma sardynek, jest emblematem Malagueño. To ich pseudonim. Dawniej obfite ryby były łowione przez Rzymian i przetwarzane w fermentowaną pastę rybną zwaną Garum, która stała się poszukiwanym przyprawą i podstawowym produktem spożywczym w całym imperium. Rzymianie byli także znani z produkcji słodkich winogron i oliwek, a Malaga była słynna z wina już w czasach rzymskich. Niestety ta sława została poważnie wystawiona na szwank przez szkodnika filoksera, który zniszczył region w latach 1820. Produkcja wina nadal jest tylko ułamkiem tego co kiedyś była.

Dzisiaj najbardziej fascynujące stoiska to te, które sprzedają różne konserwy i suszone przygotowania orzechów, owoców, warzyw, mięsa i ryb. W gorącym klimacie byli świetni w konserwowaniu żywności, a z dużą ilością soli morskiej, solenie żywności było powszechną metodą. Do dzisiaj możesz kupić różne formy suszonych solonych ryb, takich jak 'Mohama', włókniste, gumowate przygotowanie tuńczyka, które daje cios smaku, który można nazwać tylko ciężkim. Jeśli podróżujesz, nie będziesz musiał kupować świeżej żywności, której nie można ugotować, ale jest tak wiele miejsc, w których można zapełnić zapasy wszelkiego rodzaju czorizo, kaszanki i salami. Możesz kupić worki pysznych przekąsek z orzechów i daktyli, grubych słodkich rodzynków moscatel, galaretki i kandyzowane owoce, oraz wiele innych rzeczy na przekąskę lub na prezenty. Miód, wina, oliwy, wszystko lokalne i typowe dla tradycyjnych metod produkcji. Możesz skosztować wielu różnych smakołyków z tapas z owoców morza, ryb i mięsa. Dobrze, że nie będziesz musiał nosić krewetek i skorupiaków w swoich podróżach!

Historia samego budynku jest długa i dramatyczna. Należy pamiętać, że kiedy został zbudowany na tym miejscu, było to miejsce, gdzie morze docierało do już istniejącego portu. Dynastia Almohadów, pod koniec XII wieku, zobaczyła budowę suchego doku stoczniowego na modelu rzymskim. W okresie Nasiri został rozbudowany do tego stopnia, że w czasie rekonkwisty w 1485 roku był znaczącą fortyfikacją i stocznią zajmującą 6000 metrów kwadratowych. Służył celom wojskowym przez pewien czas, jako arsenał, szpital i koszary, ale na początku XIX wieku był w dużej mierze w ruinie. Teraz, gdy morze znajduje się kilkaset metrów stąd, stanowiło uciążliwą przeszkodę pośrodku nowej dzielnicy biznesowej. W 1840 roku duże umocnione wieżyczki zostały zburzone. W 1868 roku rozebrano rozległe mury i teren przygotowano do konwersji w przestrzeń na pierwszy zadaszony rynek miasta. Została już tylko główna brama, która do dziś jest głównym wejściem. Początkowo nosił nazwę Mercado Alfonso XII, na cześć króla, ale zawsze był znany jako Atarazanas, nazwa pochodzi od pierwotnej mooryskiej stoczni, która zajmowała to miejsce przez prawie 700 lat.

XIX-wieczna żelazna konstrukcja poddana była intensywnej renowacji w 2008 roku, poprawiono stoiska i obiekty, odnowiono świetliki, dach i panele ścienne, które teraz posiadają szklane murale przedstawiające historię Malagueño. Atarazanas nadal sprawnie obsługuje mieszkańców Malagi. Wiele sklepów zgromadzonych jest w okolicy barrio, by uzupełnić oferowane produkty. Na szczęście turystyka nie zmieniła charakteru rynku, ale dała mu nowe życie, z byli sprzedawcy owoców przerabiający na sprzedaż gourmetowych tapas i lokalnych win. Zrównoważenie pomiędzy lokalną potrzebą i funkcją a potrzebami odwiedzających stworzyło fascynującą atmosferę, ucztę dla zmysłów, i jest zasłużenie numerem jeden na liście wielu osób chcących odwiedzić Malagę.

Czy spacerujesz sam, czy zabierasz ze sobą przewodnika gastro, upewnij się, że nie przegapisz tego.

Otwarte od poniedziałku do soboty od 08:00 do około 14:30